酒香回锅肉

介绍：

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。做回锅肉一般选用五花肉煮熟来做，我用的是熟熏肉做的，还加入了大量的红酒来代替料酒，味道超赞的哈哈哈。。。

配料：

熟熏肉: 适量, 尖椒: 适量, 红酒: 适量, 洋葱: 适量, 郫县辣酱: 适量, 姜丝: 适量, 酱油: 适量, 糖: 适量, 盐: 适量

提示：

郫县豆瓣酱本身就咸可以不加盐。

烹饪方式：

炒

时间：

廿分钟

风味：

微辣

步骤：

1、洋葱 尖椒切块。 2、熏肉切片。 3、取一碗加入酱油 糖 红酒 搅拌均匀备用。 4、锅中放油。下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出。 5、下入姜丝翻炒。 6、下入切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷 。 7、倒入碗汁翻炒均匀。 8、下入洋葱，炒透。 9、最后加一点盐，再加入尖椒翻炒片刻即可。 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、