龙井虾仁

介绍：

本菜特色：清淡鲜嫩，色泽诱人，营养丰富。做法简单，适合夏季的一道简单家常菜浙菜。

配料：

龙井茶叶: 适量, 虾仁: 适量, 鸡蛋: 适量, 淀粉: 适量, 食用油: 适量, 料酒: 适量

提示：

tips：1.滑炒时速度要快，以免虾仁老了不好吃；2.最好用新鲜的活虾。

烹饪方式：

技巧

时间：

十分钟

风味：

清淡

步骤：

1、取一杯将一小撮龙井茶泡好，静至几分钟；滤去大部分茶水，留下茶叶和一两口茶水的量备用。 2、虾仁剖开背部，拣去泥肠，成净虾仁；将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色；沥干水分；加适量盐、半个蛋清，搅拌一下至有黏性；再加适量鸡精和淀粉搅拌均匀；腌渍半个小时左右。 3、锅内加油烧热（油可多些）。 4、将虾仁倒入。 5、迅速划散（这一步尽量快些以免虾仁变老）。 6、立即捞出控油，装入盘中备用。 7、锅内留少量油，烧热后倒入虾仁滑炒。 8、然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入。 9、烹入少许料酒。 10、大火翻炒几秒，即可出锅。 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、