鱼香肉丝

介绍：

鱼香肉丝是许多人喜爱的大众菜，做法多样，口感也有不同。今天这道鱼香肉丝，是我家厨师传授的经验，据他说这是他以前在新东方，跟某位大师学的。根据他的方子如法炮制，发现成菜酸甜辣香，口感清爽，不油腻，不混浊，有一种清新脱俗的美妙滋味。

配料：

猪里脊肉: 200克, 泡红椒: 3汤匙, 莴笋: 100克, 水发木耳: 10朵, 香葱: 5根, 大蒜: 5粒, 生姜: 1块, 酱油: 3茶匙, 老抽: 1汤匙, 干淀粉: 半汤匙, 食用油: 4汤匙, 白糖: 3茶匙, 香醋: 2汤匙, 鸡粉: 1茶匙, 盐: 适量

提示：

此糖醋比例为个人口感，具体可根据自己口味调配。

烹饪方式：

炒

时间：

十分钟

风味：

酸甜

步骤：

1、将肉丝切成丝，用少许盐、鸡粉、白糖、醋、酱油、干淀粉拌匀，再加入熟油抓匀，防止粘连。用1汤匙老抽和1汤匙水况成老抽水。 2、将泡辣椒切细，香葱切成葱花，生姜大蒜切成沫（比例为大蒜2生姜1）。 3、将木耳切成丝，莴笋切成丝。 4、锅内倒入足量油，下入肉丝滑散。 5、加入大蒜生姜沫，以及泡辣椒炒香。 6、放木耳以莴笋丝，用筷子沾汤汁适当调入盐，炒香。 7、加入老抽水，让锅静止3秒。 8、放入葱花，翻炒断生，即可。 9、 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、