下饭麻婆豆腐

介绍：

以前做麻婆豆腐都是使用李锦记的麻婆豆腐酱，这次尝试了自己做酱汁，味道还是非常不错的。而且绝对是下饭的圣品！（方子参考网络）

配料：

猪肉糜: 50g, 嫩豆腐: 1盒, 红油豆瓣酱: 2汤勺, 豆豉: 1汤勺, 辣椒粉: 少许, 蒜: 4瓣，切成蓉, 姜: 2片，切成蓉, 水: 适量, 料酒: 适量, 淀粉: 适量, 橄榄油: 适量, 鸡精: 适量, 盐: 少许, 糖: 少许

提示：

1.嫩豆腐用盐开水泡是为了增加硬度，不易碎。2.有高汤那是最好了。3.只要轻轻推动豆腐就可以了。无需大力搅动，以免豆腐变太碎，没卖相。

烹饪方式：

炒

时间：

廿分钟

风味：

中辣

步骤：

1、猪肉糜加少许盐和料酒腌制。姜和蒜切成蓉，豆豉拍扁。嫩豆腐且成小块用加了盐的开水浸泡5分钟。 2、锅内热油，倒入猪肉糜翻炒直到大部分水份蒸发。 3、加入豆瓣酱翻炒出红油。 4、加入豆豉和蒜姜末，炒香和少许辣椒粉。 5、加入适量水和鸡精（高汤）煮开，用盐、糖调味。滑入滤干水分的嫩豆腐，中火烧开。 6、最后用水和淀粉勾芡，轻轻晃动锅子，汤汁变浓稠即可出锅。 7、 8、 9、 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、