老火靓汤——猪骨煲西洋菜

介绍：

西洋菜，又称豆瓣菜，属十字花科，是一二年生水生草本植物。西洋菜在幼嫩时实心，长老后中空，青绿色，具多数节；每节均能发生分枝和须根，遇潮湿环境须根即伸长生长。西洋菜以质地脆嫩、多汁，色泽青绿的嫩茎叶供食用，清香爽口，营养丰富。食疗作用：1．西洋菜脆嫩爽口，清香诱人，作汤或炒食均宜。西洋菜十分鲜嫩，炒的时候不宜炒得过烂，否则，既影响口感，又造成营养损失。西洋菜性寒，能清热止咳，故寒性咳嗽者不要食用。2．西洋菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，对肺痨，肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血、月经不调都有较好疗效。是治疗肺痨的理想食物。

配料：

西洋菜: 1把, 猪骨: 500克, 红罗卜: 1个, 姜: 1小块, 盐: 适量

提示：

孕妇及寒性咳嗽者不宜食用 西洋菜在市场买回来时，最好用盐水泡浸10分钟。 西洋菜的食用方法有很多，可作沙拉生吃，作火锅和煲汤、盘菜的配料。很多南方人认为西洋菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。

烹饪方式：

煲

时间：

三刻钟

风味：

清淡

步骤：

1、准备所需材料。 2、红罗卜去皮滚刀切块，姜去皮拍扁。 3、猪骨头洗净，放入锅内焯一焯水，去掉血渍，捞出冲一冲水。 4、汤锅加入适量清水，放入猪骨头、姜块煲开。 5、西洋菜洗净 6、将冼净的西洋菜在中间切一刀 7、汤锅煲开后加入红罗卜 8、再加入西洋菜，大火煲开改用小火煲2小时，放盐调味即可。 9、 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、