台式回锅肉

介绍：

配料：

五花肉: 一大块, 洋葱: 一头, 干辣椒: 3粒, 葱: 适量, 姜: 适量, 花椒: 20粒, 豆瓣酱: 适量, 甜面酱: 适量, 盐: 适量, 鸡精: 适量

提示：

注意：第一次放油的时候要放足够的油，但也别多放，够做这个菜的就行。炒过花椒的油一直要用下去，中途不再添加新油。

烹饪方式：

炒

时间：

十分钟

风味：

微辣

步骤：

1、五花肉焯水，煮30分钟，待8成熟时关火 2、将五花肉沥水凉凉，放冰箱里冷藏几个小时（放冰箱冷藏的目的是让五花肉的口感更好，也可省去这一步） 3、洋葱切片备用 4、五花肉切片，别太厚0.5厘米为宜 5、备好花椒20粒，葱姜切片，干辣椒掰碎 6、热锅做油，小伙放入花椒 7、待花椒炒出香味时，将花椒捞出。切记别把花椒炒糊了，要不然油的味道有糊味，炒出的菜不好吃 8、将切好的肉片放入油锅中翻炒，待肉片四周微卷起向上翻的时候控油捞出 9、将备好的葱姜和干辣椒放入油锅中翻炒 10、再将洋葱倒入锅中和葱姜，干辣椒一起翻炒 11、再将之前炒好的肉片倒入锅中翻炒 12、将调好的酱汁倒入锅中翻炒 12、炒几分钟后关火，盛出 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、