五星大厨的【宫保鸡丁】

介绍：

【淡然的享瘦主义：减肥的时候该不该吃肉】大部分减肥人士都是谈肉色变，其实减肥的时候也可以吃肉！那么，在减肥的过程中该如何吃肉呢？按肉类颜色深浅区分一般是肉食类色越浅对减肥效果越好。肉类以颜色的深浅可分为三大类：红肉类，如猪肉、牛肉和羊肉等；白肉类，如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等；无色肉类，主要是水生贝壳类动物肉，如蛤肉、牡蛎与蟹肉等。营养学家一致认为，浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。鸡肉比起猪肉、牛肉等肉类，明显具有低脂低热的特点，肉质也更爽口香嫩。其可采用多种烹饪方法、与多种辅料搭配制作出美味菜肴，且营养丰富，是减肥者摄取动物性蛋白质的首选食物！今日美食推荐-宫保鸡丁【宫保鸡丁】时间：15分钟热量：415大卡（100g鸡胸肉-138大卡；100g腰果-552大卡）分享：两人份

配料：

鸡胸脯肉: 200g, 腰果: 20g, 青椒: 20g, 干辣椒: 10g, 麻椒: 20粒, 大葱: 适量, 姜: 15g, 蒜: 适量, 老抽: 5g, 醋: 适量, 白糖: 5g, 盐: 适量, 鸡精: 10ml, 料酒: 适量, 红油: 8ml, 水淀粉: 适量, 高汤: 5g, 植物油: 适量

提示：

【饮食小叮咛】鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。

烹饪方式：

炒

时间：

十分钟

风味：

酸辣

步骤：

1、将鸡胸肉用刀拍松，切成0.3cm深的十字花纹，再切成2cm左右的丁，用盐1g、老抽5ml、水淀粉、料酒、鸡蛋清拌匀略腌一会 2、将盐、白糖、5ml老抽、醋、料酒、鸡精、高汤、红油、水淀粉调匀成宫保汁 3、热锅入油，倒入腰果炸熟捞出 4、葱切段或丁、姜切片、蒜切片、青椒切丁备用 5、锅内入油烧3成热，下干辣椒和麻椒煸炒至干辣椒成棕红色 6、入葱姜蒜煸炒出香 7、下鸡丁炒散 8、倒入提前调匀的宫保汁，入腰果和青椒炒匀至青椒断生即可 9、 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、