脆皮白切鸡

介绍：

自从上周六回了趟娘家，老妈做了一次白切鸡给我吃过后，这几天又很馋那个味了，特别想念那嫩滑香甜的鸡肉，老妈还告诉俺一个秘方，要想白切鸡的表皮脆嫩的方法，想知道吗，往下看吧，呵呵~

配料：

鸡: 半只, 葱: 20克, 姜: 适量, 蒜: 适量

提示：

如果不急着吃，可以在斩好件之后，再次放入冰箱冷藏20分钟，待鸡冷却了，风味更佳哦。

烹饪方式：

煮

时间：

廿分钟

风味：

咸鲜

步骤：

1、取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净。 2、准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢。 3、汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段。 4、把葱姜蒜切成碎末。 5、然后全部捣成茸。 6、之后放入适量的盐，糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁。 7、锅内的水开后，把鸡肉放入。 8、当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷。 9、两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中。 10、跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。 11、再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟。 12、捞出放在案板上，摊凉后切件。 12、装盘上桌。 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、