【鲁菜】—九转大肠

介绍：

九转大肠是山东济南的传统名菜。在清光绪年间，济南九华林酒楼店主，把猪大肠（直肠）经洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，首先制成了香肥可口的红烧大肠，赢得顾客的欢迎，逐渐闻名于市。后来在制作方法上又有所改进，即将洗净大肠入开水锅中煮熟后，先入油锅中炸，然后再加调料和香料烹制，使红烧大肠的味道更为鲜美。许多著名人士在该店设宴时均备红烧大肠一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜九之癖，并称赞厨师制作此菜像道家九炼金丹一样精工细作，便将其更名为九转大肠。从此九转大肠一菜便驰名全省，成为山东最著名的菜肴之一。以上关于【九转大肠】的典故来至网络。

配料：

熟猪大肠: 500克, 生抽酱油: 1大勺, 老抽酱油: 1茶勺, 醋: 1大勺, 绍酒: 1大勺, 清汤: 适量, 糖: 2大勺, 鸡精: 适量, 胡椒粉: 1/2茶勺, 肉桂粉: 1/2茶勺, 砂仁粉: 少许, 花椒油: 适量, 葱末: 1大勺, 盐: 1茶勺, 植物油: 适量, 香菜末: 适量, 蒜末: 适量, 姜末: 适量

提示：

烹饪方式：

煨

时间：

廿分钟

风味：

咸甜

步骤：

1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、 9、 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、