糖醋里脊

介绍：

配料：

猪里脊: 300克, 葱花: 适量, 蒜末: 适量, 料酒: 1勺, 盐: 适量, 蛋清: 1个, 淀粉: 适量, 面粉: 适量, 番茄酱: 0.5碗, 糖: 3勺

提示：

里脊肉炸两次的目的是，第一次是中火炸熟，第二次是大火炸酥

烹饪方式：

烧

时间：

三刻钟

风味：

酸甜

步骤：

1、里脊肉切成长条，加1汤匙料酒和少量盐（小于0.5茶匙）腌一会 2、加一个蛋清，3汤匙面粉和1汤匙淀粉，1汤匙水将里脊肉挂上浆 3、取一个空碗，放适量淀粉，将挂好浆的里脊再包裹上淀粉，抖掉多余的淀粉 4、锅烧热，适量油。中火，将里脊肉炸熟，3分钟左右，盛出备用 5、油再烧热，大火，第二次炸里脊，因为这次油温很高，要快速炸30秒取出 6、将番茄酱、糖，加3汤匙水，混合成料汁儿 7、锅烧热，加少量油，葱花和蒜末煸炒出香味 8、将步骤6的料汁儿入锅。如果汤汁过浓，可以再加少量水。 9、将里脊肉入锅，大火翻炒挂上汁儿。加半碗淀粉水勾芡，翻炒几下即可 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、