剁椒鱼头

介绍：

谁说苏州人不能吃辣？其实现在的苏州人都挺喜欢川菜湘菜的，可能老一辈还不能太接受。今天我就做了一个红满天的剁椒鱼头。味道真不错，和老婆一人一半。一顿吃完，好爽啊：）

配料：

花连鱼头: 一个, 剁椒: 半碗, 姜: 5片, 葱: 数段, 盐: 半汤匙, 胡椒粉: 一茶匙, 蒸鱼豉油: 二汤匙, 鸡精: 一茶匙, 油: 3汤匙, 蒜: 5瓣

提示：

1、蒸锅水要多加点，少了鱼肉会发干，鱼头蒸13分钟足够，别太老哦。2、蒸鱼豉油最后放点，加了感觉更象饭店里的菜：）

烹饪方式：

蒸

时间：

半小时

风味：

中辣

步骤：

1、鱼头洗净，按图切成二半。不要切段，买鱼时叫卖鱼的切就可以了，他们知道怎么切的。 2、撒上盐、姜丝 腌制十分钟。 3、大平盘用姜片、葱垫底。鱼头分开后很大，还好有个大平盘，平时用来吃西餐的：） 4、鱼头装盘，平铺上剁椒，加上料酒、鸡精、胡椒粉。这样就可以上锅蒸了。 5、因为没有蒸锅，所以在锅内反扣一个盘子，再把大平盘放在上面。注意小心被水的气泡顶开。鱼头蒸13分钟，闷3分钟。 6、蒸好的鱼撒上蒜末、葱末、淋上二汤匙蒸鱼豉油，然后加热食用豆油，然后淋在鱼头上。 7、 8、 9、 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、