青蒜回锅肉

介绍：

每天都是快乐地学习着，快乐地实践着，《天天饮食》是我经常看的栏目，这次屈浩大师教的是超级下饭菜青蒜回锅肉，通过这次学习，我知道了传统的回锅肉的做法，增长了不少的知识呢！

配料：

带皮五花肉: 250克, 青蒜: 100克, 姜: 适量, 葱: 适量, 干豆豉: 适量, 盐: 适量, 酱油: 适量, 料酒: 适量, 糖: 适量

提示：

1、回锅肉必须用带皮的肉才好吃。2、煮肉时一定要凉水下锅，让它慢慢地成熟，如果开水下锅，马上表皮就给烫熟了。3、喜欢吃辣的，炒肉时可以放些豆瓣辣酱。

烹饪方式：

炒

时间：

半小时

风味：

咸鲜

步骤：

1、准备材料。 2、整块五花肉放入凉水中，加葱、姜片、花椒、料酒，煮到八成熟时（用筷子插入，拔出时，没有血水冒出），捞出。 3、猪肉晾凉后切成大片备用。 4、青蒜切成抹刀片，便于入味。 5、将干豆豉放在案板上用刀斩碎。 6、锅烧热后，加底油，葱姜爆香锅底，加入豆豉碎，糖和料酒煸好，做成豆豉酱。 7、锅上火，倒入少许的底油，倒入五花肉片，用大火煸炒至肉片吐油时放入豆豉酱，煸香。 8、加入葱、姜、蒜，烹入料酒，倒入酱油、白糖，最后放入青蒜，盐，翻炒均匀即可出锅。 9、出锅装盘。 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、