醬爆回锅肉

介绍：

今天休息,很想做一個平時很少做的菜,想到做一次回锅肉.我很喜歡吃回锅肉的Q感,香口而又不油膩.這次用醬爆方法制做,也是第一次這樣做.呵呵,出來的口味還真不錯.

配料：

五花肉: 300克, 豆干: 2片, 青椒: 1个, 蒜瓣: 5個, 红辣椒: 1支, 葱: 适量, 姜: 适量, 油: 5汤匙

提示：

"1.鍋的水量, 一定要蓋過肉.2.燙煮豬肉不必加蓋, 加入適量的米酒和葱, 薑, 蒜未, 較能消除肉的腥味.3. 用筷子插入五花肉, 若輕易穿透又没滲出血水, 就表示肉熟了, 不宜煮太久, 否則肉質會變硬.4.用不完的肉可放入冰箱儲存, 隨時取出切片, 用油煸一下, 即可搭配其材料炒.5. 整塊五花肉煮熟後, 至少要泠郤6小時, 涼透後, 再切片, 做成回鍋肉. 己脫去水分的肉, Q度更好, 炒起來也不易焦糊."

烹饪方式：

爆

时间：

半小时

风味：

酱香

步骤：

1、"首先,洗淨五花肉,拍薑,锅中加入蓋過肉的泠水, 放入五花肉和薑片,加葱段煮滾." 2、"大火滾起,改小火約8分鍾(視乎肉的厚度), 撈起, 瀝乾." 3、所有材料. 4、"豆乾洗淨, 切成斜刀片." 5、"青椒洗淨, 去籽, 切斜塊." 6、"五花肉放涼, 切成約3MM厚片." 7、"紅辣椒洗淨, 切絲; 葱洗淨, 切段; 薑和蒜去皮切片." 8、"熱锅, 放3湯匙油, 燒熱, 放入熟肉片和豆乾, 以中火煸炒." 9、"待熟肉片表面略乾酥, 加入青椒翻炒, 淋小量熱水.翻炒盛起." 10、"熱锅加入2湯匙油,放入豆瓣醬炒香, 再沿鍋邊淋入醬油, 酒嗆鍋, 等醬汁炒出油亮色, 再放糖." 11、"加入葱, 薑, 蒜和紅辣椒等配料爆香." 12、"再放入肉片和青椒, 以大火拌炒均勻, 即可." 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、