回锅肉改良版

介绍：

回锅肉是川菜的代表作，深受广大食客欢迎。我今天的回锅肉是在川菜回锅肉的基础上稍作改动，以利于北方人的口味。川菜回锅肉油量比较大，辣味比较浓。这两样东西在我的菜品种都做了减量操作。希望大家对我的菜品多多指教。

配料：

猪五花肉: 200克, 青蒜: 适量, 姜片: 适量, 大葱: 适量, 食用油: 30克, 郫县豆瓣: 8克, 生抽: 适量

提示：

我这道菜因淋入了酱油，颜色有些发黑，不好看。建议大家回锅肉不放酱油而改用食盐为好。另外，煸炒郫县豆瓣酱的时候最好小火，炒出红油后再下入肉片改大火，相信这样炒出来的回锅肉即红润鲜亮又口感又好。

烹饪方式：

炒

时间：

十分钟

风味：

微辣

步骤：

1、原材料：猪五花肉、青蒜。五花肉洗净带皮放入锅中煮熟，同时下入姜片、葱段同煮约十分钟。 2、猪肉捞出后晾凉，切约一毫米厚的薄片。 3、青蒜切滚刀块。 4、坐锅倒油，待油温三成热下入郫县豆瓣酱煸炒出香味倒入五花肉片，翻炒几下后淋入生抽，再倒入青蒜继续煸炒至青蒜开始变色马上出锅装盘既可。 5、 6、 7、 8、 9、 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、