麻婆豆腐

介绍：

说起麻婆豆腐可谓是家喻户晓的一道菜了，是川菜中最具代表的菜品之一。一道成功的麻婆豆腐应该是：麻辣鲜香滚烫酥嫩，这八个字是看电视上听铁钢大厨讲到的，概括了麻婆豆腐的特点！平时这道菜我们都是在外面吃的比较多，今天在家也认真的做了一回，很成功，原来掌握好技巧，我们都可以在家做好的哦！

配料：

豆腐: 500g, 猪肉: 50g, 青蒜: 适量, 蒜末: 适量, 姜末: 适量, 花椒: 适量, 红辣椒: 适量, 料酒: 适量, 盐: 适量, 水淀粉: 适量, 豆瓣酱: 适量, 豆豉酱: 适量, 白砂糖: 适量

提示：

1.把豆腐先煮下，里面加入盐，可以让豆腐去掉豆腥味，且不易破损。而加入水淀粉里面可以让豆腐和水糊住，一直保持滚烫的口感！2.因为里面加入了2种酱了，有一定的咸度了，所以基本上不用加盐了，加少许白砂糖提味就可以了！

烹饪方式：

蒸

时间：

廿分钟

风味：

微辣

步骤：

1、将豆腐切小块，加水放进锅煮开。 2、水煮开了，加入小半勺盐里面。 3、接着倒入水淀粉里面。 4、然后连水带上豆腐，倒在一个大碗里面放着备用。 5、另起一锅，倒入适量的油烧热后加入花椒和红尖椒爆香。 6、这样花椒辣油就做好了，然后捞出花椒和辣椒不用。 7、猪肉切小丁，加入1勺料酒里面拌匀。 8、然后倒入刚才的油锅里面，用筷子划散开。 9、肉颜色变白后，加入一勺豆豉酱和一勺豆瓣酱。 10、煸出红油后，加入姜蒜末里面炒香。 11、接着倒入1碗水里面煮开。 12、然后把之前煮好的豆腐沥出来，倒进锅里面。盖上盖子焖煮6分钟左右。 12、煮好后，加入1小勺糖提味。 12、再加入水淀粉里面 12、最后盛出来，撒上青蒜末和花椒碎就完成了。 12、 12、 12、 12、 12、