酱爆回锅肉

介绍：

配料：

五花肉片: 150g, 羊角椒: 一枚, 豆腐干: 3块, 青红椒末: 少许, 葱白: 半根, 黄豆焖酱: 一大勺, 蔬之鲜: 适量, 香油: 少许

提示：

黄豆酱已然有咸味，盐可以不用放了加了豆酱后一定要迅速翻炒均匀，动作要快，否则豆酱会粘锅

烹饪方式：

炒

时间：

廿分钟

风味：

微辣

步骤：

1、五花肉切薄片 2、平底锅开小火，不放油，将五花肉片平铺入锅，再滴几滴香油，将猪油逼出 3、煎完一面换另一面再煎 4、不时用铲子拨拨，不要粘锅，煎至瘦肉金黄，肥肉透明盛出，待用，猪油留锅中 5、豆干斜着片成片，用开水焯熟 6、羊角椒切片 7、切好青红椒 8、葱白也斜着片 9、锅中猪油烧热，先下葱白爆锅 10、加羊角椒片青红椒末快速翻炒断生，千万不要炒老了 11、加入焯熟的豆干片和五花肉片 12、迅速加入黄豆焖酱翻炒均匀 12、翻炒均匀 12、加鸡精，出锅咯 12、 12、 12、 12、 12、 12、