鱼香肉丝

介绍：

鱼香肉丝是川菜里面最具代表的一道菜，很受大家喜爱的一道菜，在舌尖2里面也看到了它的身影。看起来很复杂，其实在家做的话也是很简单的！

配料：

猪肉: 适量, 笋丝: 适量, 青红椒: 适量, 黑木耳: 适量, 葱: 适量, 姜: 适量, 蒜: 适量, 盐: 适量, 鸡精: 适量, 料酒: 适量, 淀粉: 适量, 醋: 适量, 白糖: 适量, 豆瓣酱: 适量, 水: 适量

提示：

鱼香汁的调制是这道菜的关键，在炒到后面的时候，先捞出里面葱姜蒜炒出香味，再倒入鱼香汁收汁。

烹饪方式：

炒

时间：

廿分钟

风味：

鱼香

步骤：

1、猪肉切丝，加入少许盐，料酒，淀粉，油里面腌制一下 2、然后将提前泡好的黑木耳切丝，青红椒，笋都切丝备用 3、在一个小碗里面加入葱姜蒜，醋，白糖，酱油，淀粉，水调成鱼香汁。把郫县豆瓣酱用刀剁碎备用 4、加入适量的食用油，烧到五成热 5、放入肉丝里面，用筷子划散开 6、肉颜色变白了之后，加入豆瓣酱里面 7、炒出红油 8、接着加入所有的配菜里面翻炒 9、然后把鱼香汁里面葱姜蒜捞起来，放入锅里一起翻炒 10、差不多炒熟了，再倒入鱼香汁里面 11、汁收浓了就可以关火出锅了 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、