宫保鸡丁

介绍：

上次做宫保鸡丁，使用的也是鸡腿肉。因为刀工太差，去骨后的鸡腿变得零零散散。这次我使用了新工具，就是厨用剪刀。因为画面太过重口味，而且全程都要使用双手，我就没有拍照。其实很简单，就是把肉从骨头上剪下来就好了。这样刀工不行的人也可以轻松的去骨了，而且肉肉保持的很完整。主料：鸡腿400克、花生米适量配料：干辣椒、花椒、麻椒、辣椒面腌肉料：酱油、料酒、少许鸡蛋、淀粉碗汁：葱、姜、蒜、酱油三汤匙、醋四汤匙（两勺陈醋两勺米醋）、糖三茶匙、料酒一汤匙、盐两茶匙、蚝油少许、淀粉适量

配料：

鸡腿: 适量, 花生: 适量, 干辣椒: 适量, 花椒: 适量, 麻椒: 适量, 辣椒面: 适量, 葱: 适量, 姜: 适量, 蒜: 适量, 淀粉: 适量, 鸡蛋: 适量, 酱油: 适量, 料酒: 适量, 醋: 适量, 糖: 适量, 盐: 适量, 蚝油: 适量

提示：

这个菜糖和醋不能加少了，碗汁调好后可以尝一下，酸中带甜即可。

烹饪方式：

炒

时间：

三刻钟

风味：

中辣

步骤：

1、花生米用饼铛烤6-7分钟，晾凉后去红衣。也可以用油炸花生米。 2、鸡腿去骨后，切1.5厘米见方的丁，用酱油、料酒、少许鸡蛋、淀粉抓匀，腌制半小时。 3、葱姜蒜切指甲大的片，加入碗汁材料调匀。 4、锅中热油，放干辣椒段、花椒和麻椒，炸至颜色变深。 5、放入腌好的鸡肉翻炒，加入辣椒面，继续翻炒。 6、炒到鸡肉成熟。 7、倒入碗汁，翻炒均匀。 8、最后加花生米，翻炒一下即可出锅。 9、啃吧 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、