糖醋里脊

介绍：

我的小外甥来泉州的第二天中午，我炒菜然后蒸鱼，小外甥看到桌子上的菜之后问我：姨姨，有肉吗？我：你喜欢吃肉？小外甥腼腆地笑笑：还好啦。吃饭的时候。小外甥给小谷仔夹菜，然后对小谷仔说：小乐，你知道吗？我很羡慕你。我问他：你为什么要羡慕小乐啊。小外甥很认真地说：因为他有一个像姨姨你这样的好妈妈，要是我也有那就好了。哈哈哈。我：你妈妈也非常好啊。小外甥：恩，我妈妈是很好，只是她做的菜会比你不好吃一点点。。所以第三天中午，我特意做了糖醋里脊给他吃呵。不仅能满足他的肉欲还能用汤汁拌饭吃，这是他的最爱。

配料：

里脊肉: 500克, 淀粉: 适量, 清水: 半碗, 鸡蛋: 1个, 芝麻: 适量, 番茄酱: 3汤匙, 糖: 2汤匙, 料酒: 适量, 盐: 适量, 胡椒粉: 适量, 醋: 2汤匙

提示：

糖醋里脊，三步走：腌渍炸制调汁。1.腌渍要用盐 胡椒粉蛋清，盐要放足但是不能咸，和平时炒菜的量一样。2.炸制要迅速，肉丝切细一点不用担心炸不熟。炸久了肉不嫩。还要二次复炸，复炸的目的是让外面更酥。3.调汁很关键，这一口酸甜恰到好处的味儿，就在此。番茄酱三份，绵白糖一份，水五份，熬一会，再勾芡，勾芡不要太厚，一点就可以了，一茶匙淀粉，一汤匙水，兑成水淀粉。

烹饪方式：

烧

时间：

廿分钟

风味：

甜味

步骤：

1、里脊肉洗净沥干水分。 2、将里脊肉切成手指大小的条状。 3、加入盐巴、胡椒粉、料酒. 4、加入蛋清抓匀腌制10分钟。 5、腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀. 6、抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用. 7、平底锅放少许油，8成热时放入裹了淀粉的里脊肉，迅速炸定型。 8、迅速复炸一遍。 9、将炸好的肉摆盘备用。 10、拿一个碗加入糖、醋、淀粉、白芝麻、水调成稀稀的水淀粉备用。 11、平底锅内留少许油，加入番茄酱煮开。 12、将10倒入11，大火煮开转小火至汤汁浓稠。 12、将汤汁淋在炸好的里脊肉上。 12、将汤汁拌均匀即可。 12、 12、 12、 12、 12、 12、