【川菜】—回锅肉

介绍：

回锅肉是川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。

配料：

猪后腿肉: 300g（连皮）, 杭椒: 100克, 老姜: 适量, 葱段: 适量, 老抽: 适量, 郫县豆瓣酱: 适量, 辣豆豉: 适量, 黄豆酱: 适量, 盐: 适量, 白糖: 适量, 植物油: 适量

提示：

烹饪方式：

炒

时间：

一小时

风味：

中辣

步骤：

1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、 9、 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、