四川回锅肉

介绍：

前今天电视里教做回锅肉，妈妈学习了一下，昨天早上迫不及待的买了猪肉炖好，果然味道不错，肉香和酱香的融合，使平凡的菜变成了美味佳肴。

配料：

熟猪肉: 300g, 青椒: 适量, 葱: 适量, 豆瓣酱: 适量, 老干妈油辣椒: 适量, 油: 适量

提示：

五花肉一定要提前煮熟，下锅后把多余的油分逼出，肉片才能入味，否则腥味很重，影响菜的口味；郫县豆瓣酱已经盐了，所以这道菜我没有再加盐。不过酱的咸度可能不一样，所以出锅前可以尝一下看是否需要再加盐。

烹饪方式：

烧

时间：

十分钟

风味：

微辣

步骤：

1、猪肉放入阿迪锅中煮，锅中加入适量水和花椒、大料、葱姜、桂皮、香叶。煮熟后捞出冰箱冷藏（用筷子能戳透肉）。 2、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。 3、葱切末，青椒切丝备用。 4、青椒和芹菜段。 5、锅烧热加入适量油。 6、加入适量豆瓣酱。 7、用油炒匀，加入老干妈油辣椒。 8、加入葱花翻炒 9、炒出红油后加入五花肉。 10、翻炒均匀。 11、淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。 12、再加入青椒和芹菜段炒至断生即可出锅。 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、