剁椒鱼头

介绍：

这是一道色香味俱全，又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。快手又不容易失败。

配料：

鱼头: 一个, 葱: 适量, 姜: 适量, 蒜: 适量, 剁椒: 适量, 盐: 适量, 胡椒粉: 适量, 鸡精: 适量

提示：

于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题：我以前都是放的，后来同事是个湖南的，他说不要放，清蒸鱼放，剁椒鱼不放。剁椒鱼头，吃的就是那个纯正的剁椒味。我都试了试，其实各有风味，有点差异。放了似乎要好吃点，我个人感觉哈！

烹饪方式：

蒸

时间：

十分钟

风味：

微辣

步骤：

1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。 2、葱姜蒜垫底。 3、铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。 4、撒上葱姜蒜末。 5、油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。 6、剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。 7、 8、 9、 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、