外焦里嫩的糖醋里脊

介绍：

配料：

猪里脊: 适量, 蒜末: 适量, 芝麻: 适量, 盐: 适量, 料酒: 适量, 白糖: 适量, 米醋: 适量, 酱油: 适量, 淀粉: 适量

提示：

1、拌里脊条时加入色拉油是外焦里嫩的秘密。2、第一次中小火入油锅是炸熟，第二次大火升温是炸酥。3、蒜末在糖醋汁里起增香的作用，不喜欢可不放。

烹饪方式：

炸

时间：

廿分钟

风味：

酸甜

步骤：

1、新鲜猪里脊入冰箱稍冻，切成长短均匀的小条。 2、先调盐、料酒拌匀入味，再加水淀粉抓匀。 3、炸里脊外焦里嫩的关键：加入一勺色拉油抓匀备用。 4、碗里加入2勺白糖、2勺醋、1勺淀粉、半勺酱油、少许盐、适量清水以及蒜末（提香）调匀兑成碗汁。 5、锅里油六成热转中小火，一根一根下入拌好的里脊条，以免粘在一起成团。 6、中小火炸熟后捞起。 7、再升高油温，入锅复炸半分钟。 8、表面呈金黄色，酥脆时捞出盛入盘中。 9、重新起锅，倒入碗汁，小火呈粘稠状。 10、倒入里脊条快速炒匀，让每一根都裹住糖醋汁即可。 11、装盘后撒上白芝麻点缀。 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、