新派回锅肉

介绍：

回锅肉是川菜代表作之一。香中带辣，味道醇厚，芳香四溢，回味无穷。即可佐餐又可下酒。正宗回锅肉的配菜一般都是以青蒜为主，但我做菜的时候剩余一些胡萝卜、青、红椒。顺便就加入这道菜了，口味还不错。今天发表出来请大家指教。

配料：

猪五花肉: 250克, 胡萝卜: 适量, 青椒: 适量, 红尖椒: 适量, 食用油: 50毫升, 生抽: 10毫升, 郫县豆瓣酱: 2汤匙, 料酒: 5毫升, 葱丝: 适量, 姜丝: 适量, 八角: 一粒, 白糖: 10克

提示：

郫县豆瓣酱已是很咸的调料，再加上生抽所以就不必再加食盐。

烹饪方式：

炒

时间：

十分钟

风味：

微辣

步骤：

1、五花肉切四方大块，下入开水锅，同时加入葱段姜片，煮大约15分钟捞出晾凉，然后切成厚约2毫米的大片备用。 2、胡萝卜切片，青红椒切大象眼块。 3、坐锅倒入食用油，爆香葱姜丝和八角，下入郫县豆瓣酱煸炒出辣油后倒入肉片，烹料酒生抽，加入白糖。翻炒后加入胡萝卜片和青红椒块，翻炒四五下出锅装盘。 4、 5、 6、 7、 8、 9、 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、