麻婆豆腐

介绍：

老公总喜欢吃点辣口，我也就开始学着做川菜之类的，做了好几次麻婆豆腐都不理想，老公都是牵强的说句还行（不敢说不好吃）今天也大胆的再尝试，终于得到了老公的认可，还没开饭就已经被他吃了一碗豆腐了，看他吃得那么欢，心里也美滋滋的

配料：

南豆腐: 一块, 牛肉末: 适量, 永川豆豉: 适量, 郫县豆瓣酱: 适量, 葱: 适量, 辣椒面: 适量, 花椒面: 适量, 淀粉: 适量, 盐: 适量, 料酒: 适量, 酱油: 适量, 青蒜: 适量, 油: 适量, 姜: 适量, 蒜末: 适量

提示：

豆腐先用热水浸泡能使豆腐硬实不易碎

烹饪方式：

烧

时间：

廿分钟

风味：

麻辣

步骤：

1、准备好材料豆腐切快撒盐用热水泡上，牛肉剁成肉末，葱姜蒜切末，豆豉和豆瓣酱改刀切碎（豆瓣酱和豆豉是1:1） 2、热锅凉油，小火煸炒肉末至焦香无水分 3、倒入豆瓣酱和豆豉炒至出红油 4、先下姜蒜，煸香 5、再下葱牛肉末，烹点料酒和加一点酱油 6、下葱后就倒入高汤或清水，水量已刚好末过豆腐为准，转中火 7、加辣椒面 8、豆腐水倒掉，把豆腐倒入锅中，加盐调味 9、开锅后加花椒面 10、玉米淀粉兑水，慢慢倒入锅中勾芡 11、在下青蒜，翻动一下即可出锅 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、