宫保鸡丁

介绍：

黔菜传统名菜，传说中因左宗棠（曾做巡抚，又称宫保）爱吃而命名。在英美等国，是中国菜代名词。

配料：

鸡腿肉: 适量, 花生米: 适量, 干红辣椒: 适量, 花椒粒: 适量, 鸡蛋清: 适量, 葱: 适量, 米酒: 适量

提示：

鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。花生仁（炸）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

烹饪方式：

炒

时间：

廿分钟

风味：

原味

步骤：

1、取鲜嫩的鸡脯肉拍松，切成2厘米见方的小块，加调料。 2、油烧热后，倒入花椒，炸出香味后捞去花椒。 3、加入干红辣椒段炒成棕红色，再放入鸡丁翻炒。 4、加入花生米和鸡蛋清，颠翻炒匀。 5、倒入白糖、醋、肉汤、湿淀粉等调成的芡汁。 6、 7、 8、 9、 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、