梅菜扣肉

介绍：

配料：

带皮五花肉: 1000克, 梅菜: 适量, 冰糖: 适量, 葱: 适量, 姜: 适量, 大料: 适量, 味精: 适量, 色拉油: 适量, 料酒: 适量

提示：

梅菜放碗中的3分之1，放多了会折去肉香味

烹饪方式：

蒸

时间：

一小时

风味：

咸甜

步骤：

1、猪肉用刀刮皮、梅菜切丁、冰糖压碎 2、猪肉放入凉水锅内煮8分熟 3、捞出控水猪皮摸上老抽、皮朝下入油锅炸制金黄 4、锅内添少许油，将大料、葱姜、炒香、倒入梅菜翻炒加料酒、味精炒一下即可 5、把冰糖捣碎摸入碗内少许，把炸好的五花肉切成大长片，将肉片的肉皮朝下，交叉地码在碗内 6、均匀倒入少许酱油，肉上放过油的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂 7、关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，再将碗倒扣在盤上 8、 9、 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、