鱼香肉丝

介绍：

关于鱼香的由来有两种，一。是四川的泡辣椒酸坛里面是放鲫鱼泡的，把几条手指大的鲫鱼养三五天吐尽泥沙后，活着放酸坛里泡，所以有种鲫鱼的鲜香味，所以用泡辣椒炒的菜叫鱼香。二。鱼香肉丝的鱼香，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名鱼香的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点。

配料：

里脊肉: 300克, 青椒: 1个, 红椒: 1个, 胡萝卜: 1节, 木耳: 2朵, 干香菇: 1朵, 莴笋: 1节, 泡辣椒: 10个, 泡酸姜: 1小块, 老姜: 1小块, 蒜米: 2粒, 香葱: 适量, 鸡蛋: 1个, 生粉水: 适量, 盐: 小半匙, 蚝油: 1茶匙, 鸡精: 小半匙, 白糖: 1茶匙, 香醋: （陈醋）2大茶匙, 生抽: 1大茶匙, 老抽: 半茶匙, 胡椒粉: 适量, 辣椒油: 适量, 料酒: 1大茶匙, 食用油: 500克

提示：

烹饪方式：

炒

时间：

廿分钟

风味：

鱼香

步骤：

1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、 9、 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、