爆炒腰花

介绍：

爆炒，油温高，时间短，脆嫩爽口是爆炒最大的特点

配料：

猪腰: 2个, 料酒: 2大勺, 盐: 2小勺, 胡椒粉: 1克, 蒜: 适量, 青红椒: 适量, 白酒: 2大勺, 高汤: 2小勺, 白醋: 1小勺, 生姜: 适量, 葱: 适量

提示：

腰臊的处理，在买猪腰时可以让店家预先处理好，这样就不用买回家后再处理了

烹饪方式：

爆

时间：

半小时

风味：

清淡

步骤：

1、猪腰切条后用剪刀顺着条状斜剪。 2、青红椒切丝待用。 3、猪腰用白酒、料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。 4、锅内加水，水开后加盐放入腌制好的猪腰焯烫（焯烫时速度要快，过一下水就捞出）。 5、锅内加油、生姜、蒜和葱，中火煎出香味后留油捞出。 6、大火，油温烧至8成热，下猪腰，加白醋翻炒均匀，下青红椒翻炒均匀，高汤加淀粉勾芡后起锅装盘。 7、 8、 9、 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、