鱼香肉丝

介绍：

很随意的家常鱼香肉丝，无所谓正宗和经典，自己和家人吃着香就是最大的满足。

配料：

猪里脊: 150克, 冬笋: 50克, 木耳: 50克, 剁椒: 1汤匙, 郫县豆瓣: 1汤匙, 葱: 10克, 姜: 10克, 蒜: 10克, 醋: 2汤匙, 糖: 1汤匙, 生抽: 1汤匙, 料酒: 1汤匙, 淀粉: 1茶匙, 盐: 1/4茶匙, 水: 2汤匙

提示：

1、糖醋比例可根据口味调整，但比例不要太悬殊就好，否则不是太甜就是太酸；2、猪里脊比较嫩，切猪肉时要顺着肉的纹理，这样才会好吃；3、笋含有一定草酸，吃之前最好先焯一下；4、正宗鱼香肉丝用的是四川泡红椒，我家里没有，就用豆瓣和剁椒代替了，味道也不差。

烹饪方式：

炒

时间：

廿分钟

风味：

酸辣

步骤：

1、猪里脊切丝，加1茶匙料酒、1/4茶匙的盐和1茶匙淀粉抓匀备用。 2、将所有调料混合成调味汁备用。 3、木耳泡好洗净，切丝备用。 4、冬笋切丝后，放入沸水中焯煮片刻后盛出备用。 5、葱姜蒜切末。 6、准备1汤匙剁椒和1汤匙郫县豆瓣。 7、锅烧热后倒入适量油，下入肉丝划散炒熟。 8、余油中下入剁椒和郫县豆瓣炒出红油。 9、下葱姜蒜末炒香。 10、下入冬笋丝和木耳丝翻炒。 11、下入肉丝翻炒均匀。 12、顺锅边倒入调味汁，炒匀即可。 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、