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开胃滋补抗老养颜鲜香辣爽的湘菜名品—剁椒鱼头

介绍:
配料:
草鱼鱼头: 1个, 大葱: 适量, 小葱: 适量, 生姜: 适量, 大蒜: 适量, 剁辣椒: 适量, 盐: 适量, 白胡椒粉: 适量, 料酒: 适量, 食用油: 适量
提示:
烹调心得:1、剁椒鱼头是道湖南菜,一般不用蒸鱼豉油的,只用剁辣椒蒸即可,吃的就是那个纯正的剁椒味儿;2、剁辣椒比较咸,建议在制作过程中酌量放盐,否则就没法儿吃了;3、做好的剁椒鱼头最好趁热吃,鲜香味美,凉了再吃感觉会差很多。
烹饪方式:
时间:
廿分钟
风味:
咸鲜
步骤:
1、鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水; 2、将鱼头切成两半,撒白胡椒粉、少许盐、适量料酒、食用油搓揉均匀,腌制10分钟; 3、大葱切丝、姜蒜切片;小葱切小段,另准备些姜蒜切成末; 4、剁辣椒准备好; 5、准备一个蒸鱼的盘子,将葱丝、姜片、蒜片垫底; 6、鱼头放入盘中,均匀地铺上剁辣椒; 7、上火蒸约8分钟,关火后再虚蒸2分钟; 8、鱼头蒸好了; 9、将小葱段、姜末、蒜末撒在鱼头上; 10、油烧热,冒青烟的时候离火; 11、再将油浇在鱼头上即可; 12、美味制作完毕喽~ 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、

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