开胃滋补抗老养颜鲜香辣爽的湘菜名品—剁椒鱼头

介绍：

配料：

草鱼鱼头: 1个, 大葱: 适量, 小葱: 适量, 生姜: 适量, 大蒜: 适量, 剁辣椒: 适量, 盐: 适量, 白胡椒粉: 适量, 料酒: 适量, 食用油: 适量

提示：

烹调心得：1、剁椒鱼头是道湖南菜，一般不用蒸鱼豉油的，只用剁辣椒蒸即可，吃的就是那个纯正的剁椒味儿；2、剁辣椒比较咸，建议在制作过程中酌量放盐，否则就没法儿吃了；3、做好的剁椒鱼头最好趁热吃，鲜香味美，凉了再吃感觉会差很多。

烹饪方式：

蒸

时间：

廿分钟

风味：

咸鲜

步骤：

1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水； 2、将鱼头切成两半，撒白胡椒粉、少许盐、适量料酒、食用油搓揉均匀，腌制10分钟； 3、大葱切丝、姜蒜切片；小葱切小段，另准备些姜蒜切成末； 4、剁辣椒准备好； 5、准备一个蒸鱼的盘子，将葱丝、姜片、蒜片垫底； 6、鱼头放入盘中，均匀地铺上剁辣椒； 7、上火蒸约8分钟，关火后再虚蒸2分钟； 8、鱼头蒸好了； 9、将小葱段、姜末、蒜末撒在鱼头上； 10、油烧热，冒青烟的时候离火； 11、再将油浇在鱼头上即可； 12、美味制作完毕喽～ 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、