莲藕排骨汤

介绍：

配料：

莲藕: 五节, 肋排: 2根, 葱: 适量, 姜: 适量, 花椒: 适量, 八角: 适量, 香叶: 适量, 桂皮: 适量, 盐: 适量, 糖: 适量, 料酒: 适量

提示：

这个做法是我老家的做法 ，如果不喜欢，排骨出水后可直接放沙煲里煲，大料也可不放出锅前试下味，味道不够可做适当调整

烹饪方式：

炖

时间：

数小时

风味：

清淡

步骤：

1、原料：肋排两条，藕 （这个藕长得蛮小的，我用了五节），姜，八角，桂皮，香叶，花椒 2、排骨放开水中汆烫，去除血水 3、排骨汆烫好后捞起清水洗净沥干水分，藕去皮洗净，切滚刀块，八角，桂皮，香叶，花椒少许，姜切块拍扁，葱切段 4、起油锅爆香葱姜，大料 5、待葱姜炒出香味后放入排骨 6、待排骨两面煎香后加入四汤匙料酒 7、翻炒均匀，闻到酒香味后关火（也可这时往锅里加入适量清水烧开，我是直接把排骨倒砂锅里了） 8、把炒好的排骨倒进沙煲里（沙煲里的水是提前烧开的） 9、放入藕 10、再放入足量的开水，少许盐，糖搅拌均匀（水要一次加够，中途不可加水，也不可加太满 太满在烧煮的过程中汤汁容易溢出） 11、加盖小火焖煮两小时 12、这是煮好的排骨汤，出锅前捞去汤里的大料，葱姜 12、装盘，撒入少许葱花 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、