宫保鸡丁

介绍：

配料：

鸡腿肉: 一斤, 小葱: 适量, 花生米: 100克, 蒜: 3瓣, 姜: 3片, 葱: 1段, 干红辣椒: 2只, 花椒: 10粒, 油: 适量, 淀粉: 2匙, 醋: 1匙, 盐: 适量, 鸡精: 适量, 味精: 适量, 糖: 1匙, 酱油: 2匙

提示：

1：建议尽量用鸡腿肉来做，因为鸡腿肉的肉质比较鲜嫩，口感吃起来要比用鸡胸肉做的要好吃。2:花生米要炸脆，不可太过火了。

烹饪方式：

烧

时间：

廿分钟

风味：

微辣

步骤：

1、先炸花生米。锅中倒入适量油，油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用勺不断翻动花生米，一定要受热均匀。待油热，花生变色后捞起，沥干油，油炸花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炸的时候要注意不要将花生炸过头了。 2、将鸡腿肉切成2到3厘米左右的肉丁，放入碗中，加入2大匙酱油，2匙淀粉、1匙醋，1匙糖，将干红辣椒切成3厘米的段。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒出香味，放入鸡丁继续炒。 3、加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。 4、加入芡汁炒匀，接着放入炒好的花生米炒匀，最后再放适量的盐。鸡精，味精就可以了 5、 6、 7、 8、 9、 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、