卷心菜回锅肉

介绍：

回锅肉是极受欢迎的菜，在餐馆里点击率不是一般的高，所以我就不多介绍了。用卷心菜来炒回锅肉，味道也是非常棒的！

配料：

五花肉: 适量, 卷心菜: 适量, 尖椒: 适量, 小米辣椒: 适量, 葱: 适量, 姜: 适量, 蒜: 适量, 豆豉: 适量, 郫县豆瓣: 适量, 料酒: 适量, 盐: 适量, 糖: 适量

提示：

1、五花肉冷水下锅可以充分的将脏污煮出，加入料酒可以给肉去腥。2、肉不要煮太久，否则炒的时候容易碎掉。煮至无血水流出即可。3、豆豉剁碎可以使味道更易炒出。4、煸炒五花肉时将一部分油盛出，可以使菜不那么油腻。5、炒豆豉和郫县豆瓣时应保持小火，以免糊锅。6、郫县豆瓣比较咸，最后加盐的时候请酌量。

烹饪方式：

烧

时间：

一小时

风味：

中辣

步骤：

1、五花肉冷水下锅，放入葱姜和料酒，煮至用筷子扎进去无血水流出即可。 2、捞出晾凉后切成2-3毫米厚的片。 3、卷心菜撕成片、尖椒和小米辣椒切斜片、葱蒜切片、豆豉剁碎备用。 4、锅中加少许油，放五花肉片中小火煸炒，将煸出的油盛出一部分。 5、肉片炒至微黄色后放入葱蒜炒香。 6、放入豆豉碎炒香。 7、加一汤匙郫县豆瓣，煸炒出红油。 8、转大火放入卷心菜翻炒至软身。 9、加适量糖、盐，放入尖椒和小米辣椒翻炒至断生即可。 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、