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东坡肘子

介绍:
东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜.它有肥而不腻,粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳,有人称其为美容食品,外宾赞颂它可列入世界名菜。周六闲来无事,整整用了一上午的时间给老公和女儿做了这道菜。
配料:
猪肘子: 1个, 老抽: 适量, 生抽: 适量, 冰糖: 适量, 桂皮: 适量, 葱: 适量, 姜: 适量, 香叶: 适量, 盐: 适量
提示:
1、不喜欢熬糖色的,直接用剩余的汤汁收汁即可;2、蒸肘子的汤汁不要扔掉,这种老汤用来做面条,或者做酱肘子都能用到。
烹饪方式:
时间:
数小时
风味:
五香
步骤:
1、肘子洗净泡水去味; 2、在开水中煮5分钟去腥; 3、煮锅加篦子; 4、煮锅加篦子垫底; 5、放入猪肘子及所有调料,加入适量清水,水量要没过肘子; 6、大火烧开小火炖2个小时后,不着急的话关火焖1小时让其充分入味; 7、取出装入小盆中,浇入一半汤汁,入屉蒸1小时; 8、此时另起锅,用冰糖熬糖色; 9、再加入另外一半汤汁大火烧开,小火收汁; 10、将蒸好的肘子单独取出装盘; 11、浇入收好汤汁即可。 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、

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