梅菜扣肉

介绍：

跟着美食家们学做菜，收藏了梅菜扣肉，今天尝试自己做了一下，感觉很有成就感，发上菜谱与各位分享，请多多指教

配料：

五花肉: 适量, 梅干菜: 适量, 酱油: 适量, 白酒: 适量, 糖: 适量, 辣酱: 适量, 鸡精: 适量

提示：

1、提前需将梅干菜搓洗干净后再泡发2、可根据自己的口味选择是否加辣酱调味3、将五花肉倒扣在盘中时，手脚要快，可先滗出些汤汁后再倒扣（本人第一次试做，经验不足，愿与各位共勉之）

烹饪方式：

蒸

时间：

数小时

风味：

咸甜

步骤：

1、准备原料：五花肉一块，提前泡好的梅干菜适量 2、五花肉洗净（用刀用力刮肉皮处，可将肉片毛孔中污渍刮出），焯水去除血沫后，再放入加入白酒的冷水中大火烧开，小火煮至筷子扎透即可捞出 3、生抽、老抽加白酒调成汁，将五花肉放入，将酱汁不断淋在五花肉上面 4、将抹上酱汁的五花肉肉片朝下放在平底锅中小火煎至肉皮焦黄 5、放入水中浸泡至肉片稍有气泡 6、五花肉切厚片，放入平底锅中煎至两面焦黄（平底锅内不要放油，因五花肉本身含油量过多，无油煎至可使肉不油腻）后取出 7、将梅干菜放入平底锅中加入刚才抹肉的酱汁，加入煮肉的汁水，加入少许辣酱，加入适量的盐、糖等调料，调味，炒匀后烧煮三、五分钟 8、将五花肉厚片肉片朝下码放挣钱 9、将梅干菜及汁水倒入五花肉碗中，梅干菜覆盖在五花肉上，肉汁则没过五花肉 10、放入锅中隔水蒸，大火烧开，小火蒸1小时左右，为使五花肉软糯，梅干菜吸透肉汁，建议可适量延长蒸的时间（我蒸了1.5小时） 11、将五花肉肉碗倒扣在盘中，滗出汤汁。 12、将汤汁倒入锅中，大火烧开，小火烧至汤汁稍粘稠后，将汤汁淋在五花肉上，好吃又下饭的梅菜扣肉大功告成啦 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、