一起分享私家菜——梅菜扣肉

介绍：

和大家分享一下菁厨的美食——梅菜扣肉，呵呵～看上去是不是很诱人啊？老公和朋友都特别喜欢这道菜，这不上周末又想吃了，还说晚上有朋友要过来家里吃饭呢？没办法，谁叫俺这道私家菜肥而不腻，梅菜又浓郁芳香呢！这道菜N年以前就拍过照片了，出于照片拍的比较朴素，也没有步骤，所以迟迟未传上来和大家分享。好了，不多说了，马上就和大家一起分享我的梅菜扣肉的做法。

配料：

五花肉: 适量, 梅菜: 适量, 高汤: 适量, 蚝油: 适量, 八角: 适量, 姜片: 适量, 水淀粉: 适量, 蒜末: 适量, 耗油: 适量, 精盐、: 适量, 白糖、: 适量, 老抽、: 适量, 鸡精。: 适量

提示：

特点：肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。

烹饪方式：

蒸

时间：

一小时

风味：

咸鲜

步骤：

1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。 2、锅里加入姜片、八角、清水煮开。 3、把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。 4、调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。 5、热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。 6、然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。 7、取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。 8、将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。 9、洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。 10、再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。 11、把炒好的梅菜覆盖在肉上。 12、上蒸锅用旺火蒸1小时左右。 12、用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。 12、然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来，如图所示。 12、取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。 12、倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。 12、待汤汁烧沸有一点点浓稠。 12、即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。 12、 12、