麻婆豆腐

介绍：

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜麻辣的特点。

配料：

豆腐: 450克, 猪肉末: 70克, 油: 适量, 干贝素: 适量, 豆瓣酱: 2大勺, 玉米淀粉: 10克, 水: 适量, 花椒: 5克

提示：

1、豆瓣酱已经是咸的了，就没有在放盐了。2、可以在装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。3、豆腐要买稍嫩些的为好，此菜不适宜用老豆腐制作，太嫩也不行，软硬适中才好，烧出来的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最为地道

烹饪方式：

煮

时间：

半小时

风味：

麻辣

步骤：

1、豆腐切成块状，烧开水，放入锅中烫2分钟 2、把肉切成肉末 3、捞出烫好的豆腐备用 4、锅烧热以后，放入少许油 5、放入肉末下去煸炒 6、炒出香味以后，加入两大勺豆瓣酱 7、炒出红油 8、放入花椒，炒出香味 9、加入适量的水 10、水烧开以后，放入烫好的豆腐 11、盖上锅盖，让它烧开，滚2分钟，放入少许干贝素提味。 12、倒入砂锅内 12、玉米淀粉兑一点水成液体，待锅内烧制水变少以后，加入玉米淀粉液体，边倒边轻轻搅拌 12、最后洒上葱花，就可以端出食用了。 12、 12、 12、 12、 12、 12、