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麻婆豆腐

介绍:
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜麻辣的特点。
配料:
豆腐: 450克, 猪肉末: 70克, 油: 适量, 干贝素: 适量, 豆瓣酱: 2大勺, 玉米淀粉: 10克, 水: 适量, 花椒: 5克
提示:
1、豆瓣酱已经是咸的了,就没有在放盐了。2、可以在装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。3、豆腐要买稍嫩些的为好,此菜不适宜用老豆腐制作,太嫩也不行,软硬适中才好,烧出来的麻婆豆腐,要滑嫩而不碎才最为地道
烹饪方式:
时间:
半小时
风味:
麻辣
步骤:
1、豆腐切成块状,烧开水,放入锅中烫2分钟 2、把肉切成肉末 3、捞出烫好的豆腐备用 4、锅烧热以后,放入少许油 5、放入肉末下去煸炒 6、炒出香味以后,加入两大勺豆瓣酱 7、炒出红油 8、放入花椒,炒出香味 9、加入适量的水 10、水烧开以后,放入烫好的豆腐 11、盖上锅盖,让它烧开,滚2分钟,放入少许干贝素提味。 12、倒入砂锅内 12、玉米淀粉兑一点水成液体,待锅内烧制水变少以后,加入玉米淀粉液体,边倒边轻轻搅拌 12、最后洒上葱花,就可以端出食用了。 12、 12、 12、 12、 12、 12、

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