回锅肉

介绍：

【回锅肉】让你爱上吃肥肉米家好久都没有吃猪肉了，试着吃一点儿。其实纳米也挺馋猪肉的。最近放松了一些，偶尔吃一点儿，当然要做这些个经典的菜了。红烧肉，回锅肉，扣肉，酥肉，一个个的都再做一次。令人不愉快的是，小试一下的结果是，小人还是不能吃猪肉，吃了还有反应，且罢，隔一段时间做一次吧，还得哄着小人别吃别吃啊。挺难为人的。五花肉这么一煮一炒，鲜香可口，带着脆脆的卷边，吃了还想吃，即使你不喜欢吃肥肉，尝一口也会爱上的。

配料：

五花肉: 适量, 蒜苔: 适量, 辣椒: 适量, 葱: 适量, 姜: 适量, 盐: 适量, 糖: 适量, 豆瓣: 适量, 生抽: 适量, 料酒: 适量, 老抽: 适量

提示：

五花肉先五花三层的最好。调料中除了豆瓣还可以加豆豉。回锅后的肉片一定要炒到吐油才好吃。老抽的量不要大，上一点色就可以了。个人感觉一定要加一点儿糖和味儿才更好吃。如果不是急吃，先把肉煮好后冷冻再切片会很容易切的。

烹饪方式：

炒

时间：

半小时

风味：

咸鲜

步骤：

1、炒锅倒油，炒香小料及豆瓣后下入五花肉片翻炒至出油。 2、下入配料，淋料酒，加盐和糖及少量老抽生抽，翻均匀出锅 3、配料改刀。 4、煮好的肉。切薄片。 5、炒锅倒油，炒香小料及豆瓣后下入五花肉片翻炒至出油。 6、下入配料，淋料酒，加盐和糖及少量老抽生抽，翻均匀出锅。 7、 8、 9、 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、