鱼香肉丝

介绍：

鱼香肉丝，是一个很下饭的菜，鱼香味是川菜里的经典味。也是家常做，容易成功的菜。

配料：

里脊: 300克, 冬笋: 150克, 木耳: 7朵, 剁椒: 一汤匙, 郫县红油豆瓣: 一汤匙, 姜末: 一汤匙, 蒜末: 一汤匙, 小葱末: 一汤匙, 蛋清: 一个, 生抽: 一汤匙, 老抽: 1.5汤匙, 香油: 一汤匙, 水淀粉: 两汤匙, 糖: 一茶匙, 盐: 半茶匙, 味精: 半茶匙

提示：

步骤8，9一定要大火迅速炒，能保证肉嫩，汤汁利索。

烹饪方式：

炒

时间：

十分钟

风味：

鱼香

步骤：

1、猪里脊，用蛋清，半勺老抽腌渍。 2、笋，木耳切丝。 3、姜末蒜末，剁椒，郫县豆瓣酱。 4、一勺老抽，一勺生抽，一勺水淀粉，糖，和小葱末调在一起。 5、里脊肉丝腌渍十分钟，热锅热油滑出备用。 6、底油少许，小火炒图三中的四料。一分钟左右，完全融合，油变成红色的为好。 7、里脊放入，翻炒均匀。 8、木耳丝笋丝，加入翻炒，火改中大火。 9、把图四的料汁倒人，大火快翻，此时放入香油，味精，如果口味重，就放盐，觉得正好，就不放。翻匀即可。 10、步骤8，9一定要大火迅速炒，能保证肉嫩，汤汁利索。 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、