双椒回锅肉

介绍：

回锅肉---一道经典的川味家常菜。改良版的回锅肉，蒜香、豉香、豆瓣香于一体，香辣可口，符合我家人的口味。喜欢的朋友来试试吧，记得烧饭的时候要多加大米啊。

配料：

五花肉: 300克, 青椒: 两个, 红椒: 1个, 花椒: 适量, 八角: 适量, 大蒜: 适量, 洋葱: 适量, 生姜: 适量, 盐: 适量, 黄酒: 适量, 郫县豆瓣酱: 2勺, 老干妈豆豉酱: 1勺

提示：

1、豆瓣酱、豆豉酱都有咸度，盐一定要酌情添加。2、豆瓣酱要小火炒以免糊锅，炒出红油再加蔬菜味道更好。

烹饪方式：

炒

时间：

半小时

风味：

咸鲜

步骤：

1、五花肉300克一块清洗干净，注备好青椒、红椒、洋葱、生姜。 2、煮锅加适量清水，放入姜片、花椒、八角、黄酒。放入五花肉，水烧开转中火煮十五分钟左右，筷子可插入肉中即可捞出。 3、青椒、红椒切块，洋葱切丝，生姜切丝，大蒜切沫。豆瓣酱剁碎与老干妈豆豉酱混合。五花肉切2-3毫米的薄片。 4、锅热放入五花肉小火煎制。煎的过程，五花肉会出油，不粘锅不用放油。 5、煎至两面微焦，油脂渗出，即可盛出。 6、五花肉煎出的油留作底油，烧热放入豆瓣酱，小火炒至红油析出。 7、依次放入姜丝大蒜爆香，放入洋葱、青椒、红椒翻炒均匀，炒至辣椒段生。 8、放入煎好的五花肉翻炒均匀。 9、根据个人口味加适量盐调味。 10、成品图。 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、