蒜苗回锅肉

介绍：

回锅肉，顾名思义就是得要回一次锅做出来的，根据个人口味，所用的配菜也不一样，我最爱的是放蒜苗，其实正宗是川菜回锅肉是少不了蒜苗的，但不管哪一种配菜放下去，都是一盘非常不错的下饭菜。

配料：

五花肉: 500克, 蒜苗: 5棵, 姜: 1块, 蒜瓣: 5个, 食用油: 1匙, 料酒: 1汤匙, 白糖: 1茶匙, 鸡精: 1茶匙

提示：

肉一定要用水煮到7、8分熟才拿出来切片，非常好切。

烹饪方式：

爆

时间：

半小时

风味：

微辣

步骤：

1、用清水泡五花肉，直到没有血水，肉泛白。 2、用清水泡五花肉，直到没有血水，肉泛白。 3、五花肉煮好后，稍微放凉切薄片，煮肉过程中一边将蒜苗、姜、蒜瓣切片待用。 4、上锅烧热，加入非常少的油，润一下锅，这样肉下进去就不会粘锅了。 5、把肉爆炒到发卷的时候，放入姜片、蒜瓣。翻炒出香味。 6、放入料酒、豆瓣酱、白糖、翻炒片刻。 7、放入蒜苗的根部，切蒜苗时就把蒜苗的根部和叶子分别切段分开放。翻炒一小会儿。 8、最后放入蒜苗叶子和鸡精，翻炒均匀就可以出锅啦。 9、美味的，开吃吧。注意：因为豆瓣酱非常够味的，所以不是口味重到不行的一般不需要放盐和酱油的。 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、