经典川菜--麻婆豆腐

介绍：

麻，辣！一口豆腐，满嘴留香自从吃过了成都陈麻婆的麻婆豆腐我就深深的爱上了这道麻辣诱惑热量：496大卡分享：三人份

配料：

牛肉: 70g, 豆腐: 400g, 青蒜: 15g, 豆豉: 6g, 郫县豆瓣: 12g, 辣椒粉: 6g, 胡椒粉: 3g, 生抽: 10ml, 盐: 2g, 鸡精: 1g, 水淀粉: 15g, 姜: 10g, 蒜: 10g, 高汤: 100ml, 植物油: 适量

提示：

【饮食贴士】麻婆豆腐中的肉末一定要选用牛肉末，猪肉虽有香气但口味过于单调，牛肉受热后，不但本身具有香气，还有一股浓郁的醇香，正好配合了麻婆豆腐浓厚的口味【瘦身叮咛】每100g豆腐的热量为91大卡，100g牛肉的热量为125大卡，是减重的核心食物，但麻婆豆腐的总热量较高，减重者可适量食用

烹饪方式：

焖

时间：

廿分钟

风味：

麻辣

步骤：

1、将牛肉切末、姜切丝、蒜切末、青蒜切段备用 2、将豆腐切成2cm见方的块 3、锅中坐水煮沸，加盐2g，将切好的豆腐放入沸水中焯煮后，沥干备用 4、锅内入油烧至5成热，倒入牛肉末煸香 5、牛肉出香后放入郫县豆瓣翻炒均匀，再依次放入姜丝、蒜末、豆豉蓉翻炒均匀，而后入辣椒粉炒至红色时，淋入高汤、生抽 6、待汤煮沸后，放入豆腐块转小火焖烧 7、煮至汤冒泡时入鸡精调味，用水淀粉勾芡 8、豆腐收汁时，入青蒜段略炒 9、出锅装盘时撒上胡椒粉即可 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、