【川菜】----麻婆豆腐

介绍：

一道经典的川菜。

配料：

豆腐: 500克, 牛肉: 100克, 葱: 10克, 姜: 5克, 蒜: 10克, 郫县豆瓣: 10克, 麻椒粉: 8克, 麻椒粒: 3克, 盐: 4克, 五香粉: 3克, 水淀粉: 适量, 水: 200ml

提示：

麻椒及郫县豆瓣的用量依照个人口味酌情添加。最好用麻椒，比用花椒的味正。

烹饪方式：

烧

时间：

廿分钟

风味：

麻辣

步骤：

1、豆腐切成1.5厘米见方的小块。 2、入水中焯水。 3、盛出备用。 4、牛肉切成小粒。 5、葱姜蒜分别切末。 6、热锅下油，先放入少许葱姜炝锅。 7、放入牛肉粒翻炒至变色。 8、再放入郫县豆瓣和一半的麻椒粉。 9、炒出红油。 10、再放入豆腐。 11、旺火翻炒一分钟。 12、再加入水，盐，五香粉炒匀，烧一分钟。 12、倒入水淀粉。 12、炒匀勾芡。 12、出锅盛入盘中，再在豆腐上面撒上蒜末，葱末，麻椒粉，麻椒粒。 12、再浇上一勺热油即可。 12、 12、 12、 12、