四川回锅肉

介绍：

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。

配料：

五花肉: 500克, 青蒜: 4根, 红辣椒: 1个, 花椒: 适量, 葱: 适量, 姜: 适量, 郫县豆瓣酱: 适量, 食用油: 适量, 盐: 适量, 生抽: 适量, 味精: 适量

提示：

1、五花肉煸炒时一定要用小火。

烹饪方式：

炒

时间：

廿分钟

风味：

微辣

步骤：

1、五花肉洗净备用； 2、锅中倒入水放花椒、生姜、葱煮沸，放入五花肉六成熟，约5分钟； 3、捞出晾至温热切成薄片； 4、辣椒切成菱形片，青蒜切段； 5、锅烧热倒入油，下五花肉小火煸炒至出油； 6、放入生抽、豆瓣酱； 7、下红辣椒和青蒜翻炒片刻； 8、调入少许味精炒匀即可出锅。 9、口味独特、色泽红亮的四川回锅肉。 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、