家庭版回锅肉

介绍：

买了一块肉，瘦的炒了鱼香肉丝，肥的看来看去只适合做回锅肉了。传统版回锅肉是要放青蒜的，家里没有啊！只好用小葱代替吧。想来也不会影响口味，事实证明，口感还不错。利用这个发言的机会，只是想说：换一种方法也许会不错的！

配料：

花肉: 200克, 小葱: 适量, 干红辣椒: 适量, 生姜: 数片, 大蒜: 适量, 青椒: 一个, 豆瓣酱: 一勺, 咸盐: 少许, 白糖: 少许, 味精: 少许

提示：

1，肉片在大而薄。2，煸肉片时火要小，微卷即可；油出的过多会影响口感。3，加少量白糖会改善口感。4，虽然没有青蒜，但总体口感没有改变。

烹饪方式：

烧

时间：

十分钟

风味：

微辣

步骤：

1、冷水下锅，开锅后打去浮沫，放两片生姜，小火慢炖，六七成熟即可捞出。 2、葱切寸段，蒜切大块，姜切片。 3、豆瓣酱剁细。 4、煮好的肉。 5、细心片成薄而大的片。 6、锅烧热，放少量油，放肉片，小火略煸，出油微卷时将肉推到一边，在余油里加入豆瓣酱、姜片、蒜，炒出红油后和肉片翻匀。 7、再放白糖，味精。豆瓣很咸，不要再放盐了。最后投入葱段翻匀出锅。 8、 9、 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、