【川菜】麻婆豆腐

介绍：

用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白。麻辣鲜香。

配料：

豆腐: 400克, 牛肉: 20克, 豆瓣酱: 10克, 生抽: 3克, 老抽: 2克, 黄酒: 5克, 葱: 5克, 姜: 5克, 蒜: 10克, 老干妈: 5克, 淀粉: 20克, 炒熟花椒粉: 5克, 鸡精: 2克, 油: 30克

提示：

1、最好选用嫩豆腐，保证口感。2、水中加盐可以防止豆腐破损，还可以去除它的碱味。3、口味可以自已配，豆辣的还可再加入辣椒粉。

烹饪方式：

烧

时间：

廿分钟

风味：

麻辣

步骤：

1、豆腐切小块，锅中加盐和水，放入豆腐烧开捞出，去除豆腐中的碱味。 2、牛肉切碎末，蒜、姜切碎。豆瓣酱剁细。 3、锅加油，下牛肉末煸炒，炒干炒香。 4、然后加香葱，姜和蒜炒出香味，烹入料酒，再加入豆瓣酱炒出红油。 5、锅中加水，加入生抽，老抽，白糖，烧开。 6、下入豆腐，煮五分钟。 7、将淀粉加水调稀，锅内加鸡精，倒入淀粉糊翻匀出锅。 8、盛盘后撒上炒制的花椒粉，撒上香葱末。 9、 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、