麻婆豆腐

介绍：

配料：

豆腐: 一块, 猪肉: 适量, 豆瓣酱: 适量, 姜: 适量, 八角: 适量, 花椒: 适量, 干辣椒: 适量, 蒜叶: 适量, 花椒粉: 适量, 青椒: 适量, 淀粉: 适量, 酱油: 适量, 鸡精: 适量

提示：

1.豆腐过水后和汤一起盛放以保其热度。2.豆瓣酱中已经有盐，所以不必放盐。

烹饪方式：

烧

时间：

廿分钟

风味：

麻辣

步骤：

1、准备材料 2、豆腐切丁，葱姜蒜切沫，辣椒切丁 3、豆腐放进清水中煮开 4、淀粉加适量水拌匀备用 5、豆腐煮开后，加两勺湿定粉勾芡，然后连汤汁豆腐一起盛到汤碗中备用。 6、锅中油烧热，下八角、花椒煸香，油盛出备用。 7、滤掉花椒油中的花椒、八角。 8、锅中加少许油，放入猪肉丁煸炒。 9、等猪肉煸至发白，放入花椒油继续炒猪肉变成金黄色 10、放入蒜姜沫、豆瓣酱、酱油中火炒出香味。 11、放入清水、豆腐大火煮开，小火煮七八分钟。 12、加入湿定粉勾芡再煮一分钟左右，加鸡精，撒上青蒜。 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、