剁椒鱼头

介绍：

配料：

花鲢头: 适量, 剁椒: 适量, 黑豆豉: 适量, 香葱: 适量, 姜: 适量, 橄榄油: 适量, 蒸鱼豉油: 适量, 盐: 适量, 白酒: 适量

提示：

1.剁椒是我自己做的，里面放了很多生姜和蒜，所以基本不用再放蒜泥了。2.加一勺橄榄油，让鱼头更香，也可以用猪油或是茶油替代都可以。3.这个剁椒是我用小尖椒做的，非常辣，不能吃辣的朋友还是选择那种不辣的剁椒。4.鱼头在蒸制的过程中，鱼眼突出掉出基本就已经熟透了。5.个人比较喜欢蒸鱼豉油的味道，不加也可以。

烹饪方式：

蒸

时间：

廿分钟

风味：

中辣

步骤：

1、新鲜的花鲢鱼洗干净，去尾留头备用，头部剖开。 2、用盐和白酒两面擦匀腌制10分钟左右。 3、自制剁椒2大勺放入小碟中，加入一勺豆豉和一勺橄榄油拌匀备用。 4、姜切丝，香葱切段；铺在干净的盘子里备用。 5、腌过的鱼头，用清水冲洗沥干，放在姜葱盘上。 6、依次铺满调好的剁椒和豆豉。 7、蒸锅水烧开，放入鱼头。 8、大火蒸8-10分钟左右至鱼头熟透即可。 9、蒸好的鱼头端起，加入2勺蒸鱼豉油。 10、撒上葱绿段。 11、锅热倒入少许色拉油烧7-8成热时，浇入鱼头剁椒和香葱上即可。 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、