姜葱烧海参

介绍：

海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味八珍之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着压台轴的角色。

配料：

海参: 400g, 姜: 50g, 葱: 50g, 鸡油: 10g, 西兰花: 100g, 盐: 12g, 白酒: 10g, 胡椒粉: 2g, 鸡粉: 3g, 糖: 8g, 生粉: 5g, 蚝油: 3g

提示：

海参有点特殊的味道，加入适当的姜、葱、糖能很好的去掉它的异味。焯水时根据海参泡发的程度调节焯水的时间。

烹饪方式：

烧

时间：

廿分钟

风味：

清淡

步骤：

1、泡发好去掉内脏的海参对半切开再切小段。西兰花切小朵，姜切片，葱切3厘米段. 2、海参放入沸水中焯水，焯水时加入葱绿部分和部分姜片、白酒、白糖5g。 3、焯好过冷水滤干水分取出葱和姜片备用. 4、西兰花沸水焯水，水中加10盐，焯好去除摆盘. 5、热锅，放30g油，把姜和葱白炒香再加入海参翻炒. 6、加入适当清水和调味料稍微煮透之后直接勾芡. 7、加入葱段即可出锅，直接盛入摆好圆圈的西兰花里。 8、 9、 10、 11、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、 12、